#688『セラドゥーラ』世界の料理シリーズ〜マカオ〜練乳入りポイップクリームで!|シェフ三國の簡単レシピ

#688『セラドゥーラ』世界の料理シリーズ〜マカオ〜練乳入りポイップクリームで!|シェフ三國の簡単レシピ

#688『セラドゥーラ』世界の料理シリーズ〜マカオ〜練乳入りポイップクリームで!|シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

世界の料理シリーズ〜マカオ〜
セラドゥーラ
Serradura

【材料】180mlカップ4個
生クリーム 200ml
練乳 チューブ1本(120g)
バニラエッセンス 適量

マリービスケット 12枚  

金平糖 お好みで

【準備】
・クッキーと金平糖を砕く。

【手順】
1.ボウルに生クリームを入れホイップ状にする。

2.コンデンスミルク、バニラエッセンスを入れ混ぜる。

3.グラスに層になるように重ねる。最後に金平糖をちらす。

4.冷蔵庫で冷やす。(2時間)

◎ボナペティ〜!

【飲物】
レゲンゴ デ メルガッソ ルヴァリーニョ
Reguengo De Melgaço Alvarinho
レゲンゴ デ メルガッソ
Reguengo De Melgaço
ポルトガル ミーニョ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

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